Ingredientes:
Para 4 personas:
- 2 tazas de garbanzos cocidos
- 2 pimientos rojos asados
- 16 aceitunas negras o verdes
- 1 o 2 latas de ventresca de bonico en aceite de oliva
- Cebolleta
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de jerez
- Sal y pimienta
- Patatas paja
Elaboración:
En una ensaladera colocar los garbanzos cocidos, los pimientos asados partidos en tiras, la cebolleta partida en juliana, las aceitunas y la ventresca de bonito.
Hacer un aliño con tres partes de aceite y media de vinagre. Salar.
Incorporar el anillo a la ensalada y mezclar suavemente. Se pueden añadir unas hojas de mejorana, orégano o albahaca fresca.
Fuente: Interaceituna. Ideas para degustar la aceituna. 2015. Edita: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. FEGA.
